应用现代质量管理方法对火腿肠霉变的控制

• 作者: 殷保成 郭元新
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 质量管理 柏拉图法 因果分析法 火腿肠 霉变
• 年，卷（期）: 2005,（2）
• 所属期刊栏目: 食品安全
• 页码范围: 174-175,193
• 页数: 3页
• 分类号: TS207.7
• 字数: 2976字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2005.02.065

摘要

以柏拉图法和因果分析法为例,将现代质量管理方法的原理及技术应用于火腿肠的防霉变控制之中,为产品的质量控制提供了高效、便捷的理论和决策依据.研究结果表明,应用现代质量管理方法可以最大限度地保证产品质量,降低不良品率,经济效益十分显著.