几种不同化学保鲜剂对草莓贮藏保鲜效果的对比研究

• 作者: 陈明之
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: 保鲜剂 草莓 贮藏保鲜效果 对比
• 年，卷（期）: 2005,（4）
• 所属期刊栏目: 营养健康
• 页码范围: 158-160
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 1918字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2005.04.059

摘要

比较了过氧乙酸、过氧乙酸+氯化钙、氯化钙3种保鲜剂对草莓贮藏保鲜效果的差异,结果表明过氧乙酸保鲜效果最好,其次是过氧乙酸+氯化钙,氯化钙处理保鲜效果最差.过氧乙酸的浓度以0.01%最好,氯化钙的浓度为4%最好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈明之	浙江商业职业技术学院烹饪与旅游管理系	32	178	9.0	11.0