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早籼稻谷生料发酵生产酒精的工艺研究
早籼稻谷生料发酵生产酒精的工艺研究
作者:
余响华
汪江波
薛海燕
邹玉玲
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
酒精
生料发酵
早籼稻谷
工艺研究
摘要:
在发酵液中添加钙、镁、锌离子可以提高淀粉出酒率,使发酵液中的残总糖明显下降.实验表明,利用早籼稻谷生料发酵生产酒精,最佳发酵温度为32℃,最佳pH为4,最佳发酵时间为120h,在最佳条件下发酵,酒分达到9.3%(v/v),残总糖为1.08%,淀粉出酒率为53.64%.
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早籼稻
品种改良
群体质量
演变特征
总颖花量
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文献信息
篇名
早籼稻谷生料发酵生产酒精的工艺研究
来源期刊
酿酒科技
学科
工学
关键词
酒精
生料发酵
早籼稻谷
工艺研究
年,卷(期)
2005,(4)
所属期刊栏目
蒸馏酒·酒精
研究方向
页码范围
58-60
页数
3页
分类号
TS262.2|TS261.4
字数
2002字
语种
中文
DOI
10.3969/j.issn.1001-9286.2005.04.014
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
H指数
G指数
1
余响华
湖北工业大学生物工程系
16
83
6.0
8.0
2
汪江波
湖北工业大学生物工程系
24
152
9.0
11.0
3
薛海燕
湖北工业大学生物工程系
7
53
5.0
7.0
4
邹玉玲
湖北工业大学生物工程系
6
74
6.0
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引证文献(0)
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酒精
生料发酵
早籼稻谷
工艺研究
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
主办单位:
中国酿酒信息中心
贵州省轻工科学研究所
出版周期:
月刊
ISSN:
1001-9286
CN:
52-1051/TS
开本:
大16开
出版地:
贵阳市沙中路58号
邮发代号:
66-23
创刊时间:
1980
语种:
chi
出版文献量(篇)
8651
总下载数(次)
62
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