物理场改性淀粉的研究

• 作者: 何小维 罗发兴 罗志刚
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 超声波 微波 淀粉
• 年，卷（期）: 2005,（9）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 172-174
• 页数: 3页
• 分类号: TS236.9
• 字数: 2915字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2005.09.054

摘要

利用超声波和微波作用淀粉是改性淀粉的两种物理方法.本文就其作用机理以及影响淀粉结构的情况进行了系统综述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	罗志刚	华南理工大学轻工与食品学院碳水化合物研究室	149	2081	24.0	36.0
2	罗发兴	华南理工大学轻工与食品学院碳水化合物研究室	104	1730	23.0	36.0
3	何小维	华南理工大学轻工与食品学院碳水化合物研究室	122	1255	20.0	30.0