梅尔诺干红葡萄酒香气成分的GC/MS分析

• 作者: 刘拉平 张莉 李华 王华
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 化学
• 关键词: 干红葡萄酒 梅尔诺葡萄 香气成分 气相色谱-质谱法
• 年，卷（期）: 2005,（5）
• 所属期刊栏目: 分析·检测
• 页码范围: 101-103
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.6|O657.63
• 字数: 1279字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2005.05.026

摘要

采用溶液萃取法提取梅尔诺干红中的香气成分,经气相色谱-质谱联机分析,分离出37个峰,鉴定出27种化合物,占总峰面积的97.14%.其中主要为苯乙醇、1-戊醇、丁二酸二乙酯、5-乙基二氢化-2(3H)-呋喃酮、1H-吲哚-3-乙醇、N-苯基-2-萘胺、4-羟基-苯乙醇、3-甲硫基丙醇、对-羟基肉桂酸乙酯等.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李华	西北农林科技大学葡萄酒学院	305	5550	38.0	57.0
2	王华	西北农林科技大学葡萄酒学院	182	2483	26.0	41.0
3	张莉	西北农林科技大学葡萄酒学院	60	753	17.0	24.0