酸马奶酒中两株产抑菌物质乳酸菌培养基的优化

• 作者: 翟光超 贺银凤
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酸马奶酒 乳酸菌 抑菌活性 培养基优化
• 年，卷（期）: 2005,（9）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 96-98
• 页数: 3页
• 分类号: TS252.1
• 字数: 2599字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2005.09.025

摘要

研究了不同营养成分及其添加量对菌株H1-2和H1-1生长繁殖及产抑菌活性物质的影响,采用正交实验优化了培养基组分,得出最佳培养基配比为:对于菌株H1-2,在TPY培养基中添加氮源1% ,胰蛋白胨与植质蛋白胨比例为3:1,葡萄糖1%,酵母粉2%,培养基pH为6.5;对于菌株H1-1,在TPY培养基中添加氮源1%,胰蛋白胨与植质蛋白胨比例为1:1,葡萄糖3%,酵母粉2%,培养基pH为6.5.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	贺银凤	内蒙古农业大学食品科学与工程学院	67	606	13.0	22.0
2	翟光超	内蒙古农业大学食品科学与工程学院	2	15	2.0	2.0