食品香味物质结构与性质的定量关系

• 作者: 吴俊明 秦正龙
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 香味物质 色谱保留值 阈值 定量结构-性质关系
• 年，卷（期）: 2005,（11）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 191-192
• 页数: 2页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 1994字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2005.11.064

摘要

在邻接矩阵的基础上,构建一种新的分子连接性指数nK:"K=∑(ti·tj·tk…)-0.5,并用DK研究了食品香味物质酯、酮的色谱保留值、香气阈值.结果表明,它们之间存在很好的线性关系,预测值与实验值较好吻合.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	秦正龙	徐州师范大学化学系	64	356	10.0	15.0
2	吴俊明	江苏食品职业技术学院食品系	5	46	4.0	5.0