固定化乳酸乳球菌DL-203发酵生产Nisin的研究

• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 乳酸乳球菌 Nisin k-卡拉胶 固定化增殖细胞
• 年，卷（期）: 2005,（10）
• 所属期刊栏目: 食品添加剂
• 页码范围: 148-150,153
• 页数: 4页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 2700字
• 语种: 中文

摘要

对用固定化乳酸乳球菌DL-203发酵生产Nisin进行了研究.确定采用k-卡拉胶作为固定化载体,并添加磷酸三钙,包埋固定化乳酸乳球菌DL-203发酵生产Nisin.固定化最适条件为3.5%(W/V)k-卡拉胶+0.1%(W/V)磷酸三钙,细胞浓度5%～10%(V/V).发酵培养基添加0.2%(V/V)吐温-20,30℃摇床培养进行分批重复发酵,可连续使用五批以上,而发酵液Nisin效价未有下降,达游离细胞发酵液的50%～60%.采用柱式填充床反应器进行固定化乳酸乳球菌DL-203连续发酵生产Nisin,停留时间以4～6h比较适宜,可连续稳定生产150h以上,而且固定化小球未有明显的细胞外漏,发酵液Nisin效价可达游离细胞发酵液的30%～40%.