蛹虫草菌保健黄酒的研究

• 作者: 何际芳 岳春 王欢欢 石行行 葛中巧
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 保健黄酒 蛹虫草菌 研究
• 年，卷（期）: 2006,（10）
• 所属期刊栏目: 新工艺·新技术
• 页码范围: 70-72
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2946字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2006.10.020

摘要

以蛹虫草菌培养基为主要原料,采用喂饭法通过对其总醪加水量的控制、糯米与蛹虫草菌培养基比例以及糖化剂接入量的确定进行研究,生产出风味俱佳的保健黄酒.结果表明,最佳配比方案为:黄酒专用干酵母用量为0.2%,糖化酶用量为10%,总醪加水量为3倍,糯米:蛹虫草菌培养基1:1.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	岳春	河南南阳理工学院生物与化学工程系	3	43	2.0	3.0
2	葛中巧	河南南阳理工学院生物与化学工程系	1	21	1.0	1.0
3	何际芳	河南南阳理工学院生物与化学工程系	1	21	1.0	1.0
4	石行行	河南南阳理工学院生物与化学工程系	1	21	1.0	1.0
5	王欢欢	河南南阳理工学院生物与化学工程系	1	21	1.0	1.0