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摘要:
以蛹虫草菌培养基为主要原料,采用喂饭法通过对其总醪加水量的控制、糯米与蛹虫草菌培养基比例以及糖化剂接入量的确定进行研究,生产出风味俱佳的保健黄酒.结果表明,最佳配比方案为:黄酒专用干酵母用量为0.2%,糖化酶用量为10%,总醪加水量为3倍,糯米:蛹虫草菌培养基1:1.
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文献信息
篇名 蛹虫草菌保健黄酒的研究
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 保健黄酒 蛹虫草菌 研究
年,卷(期) 2006,(10) 所属期刊栏目 新工艺·新技术
研究方向 页码范围 70-72
页数 3页 分类号 TS2
字数 2946字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1001-9286.2006.10.020
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 岳春 河南南阳理工学院生物与化学工程系 3 43 2.0 3.0
2 葛中巧 河南南阳理工学院生物与化学工程系 1 21 1.0 1.0
3 何际芳 河南南阳理工学院生物与化学工程系 1 21 1.0 1.0
4 石行行 河南南阳理工学院生物与化学工程系 1 21 1.0 1.0
5 王欢欢 河南南阳理工学院生物与化学工程系 1 21 1.0 1.0
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酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
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