毛霉型低盐速成豆豉工业化生产工艺与设备

• 作者: 杜木英 阚建全 陈厚荣
• 来源期刊: 包装与食品机械
• 学科: 工学
• 关键词: 毛霉型低盐速成豆豉 工业化 工艺 设备
• 年，卷（期）: 2006,（2）
• 所属期刊栏目: 工艺装备
• 页码范围: 42-45
• 页数: 4页
• 分类号: TS205
• 字数: 4193字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-1295.2006.02.013

摘要

本文介绍了毛霉型低盐速成豆豉的工业化生产工艺及生产线的关键设备.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	阚建全	西南大学食品科学学院	170	1970	23.0	33.0
2	陈厚荣	西南大学食品科学学院	42	145	7.0	10.0
3	杜木英	西南大学食品科学学院	40	380	11.0	18.0