生料发酵技术概述

• 作者: 刘军 朱文优
• 来源期刊: 粮食与食品工业
• 学科: 工学
• 关键词: 生料发酵 饲料 生淀粉 白酒
• 年，卷（期）: 2006,（3）
• 所属期刊栏目: 饲料工业
• 页码范围: 38-41
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.3|TS261.4
• 字数: 4239字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-5026.2006.03.012

摘要

简要回顾了生料发酵技术的研究历程,并阐述了生料发酵的糖化机理及其在食品和饲料行业中的应用,对生料发酵技术的发展进行了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘军	四川理工学院生物工程系	58	445	14.0	17.0
2	朱文优	四川理工学院生物工程系	5	92	5.0	5.0