柠檬酸-苹果酸复合钙盐的研究

• 作者: 张绪霞 许丽娜
• 来源期刊: 食品与药品A
• 学科: 医学
• 关键词: 钙 营养强化剂 柠檬酸-苹果酸复合钙盐 最佳生产参数
• 年，卷（期）: 2006,（8）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 40-44
• 页数: 5页
• 分类号: R151.3
• 字数: 4441字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-979X.2006.08.013

摘要

目的研制柠檬酸-苹果酸复合钙盐新型钙营养强化剂.方法柠檬酸、苹果酸配成水溶液,定量分批均匀缓慢加入到碳酸钙乳液中,在特定温度下反应2次,冷冻结晶,干燥机烘干,制成柠檬酸-苹果酸复合钙盐钙营养强化剂.结果最佳生产参数为,反应温度40℃,摩尔比按钙(Ca):柠檬酸(CA):苹果酸(MA)=12:6:9,冷冻结晶2 d,-18℃下冻干,自然温度下溶解,pH值为4.结论以上述工艺条件制作的柠檬酸-苹果酸复合钙盐,溶解度高,安全性好,为较理想的新型钙营养强化剂,值得推广.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张绪霞	山东农业大学食品科学与工程学院	17	255	10.0	15.0
2	许丽娜	山东农业大学食品科学与工程学院	11	174	8.0	11.0