浸泡对玉米SOD和醇溶蛋白提取的影响

• 作者: 张英华 赵华
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 玉米 浸泡 提取 SOD 醇溶蛋白 酒精发酵
• 年，卷（期）: 2006,（7）
• 所属期刊栏目: 分离与提取
• 页码范围: 122-125
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3643字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2006.07.032

摘要

100 g玉米中加入200mL pH 7.8 0.05mol/L的磷酸缓冲液,40℃下浸泡36 h后将玉米淋干,将胚芽与胚乳分离、破碎.从胚芽中提取SOD,SOD酶活最高达到371.55 U/g玉米,是未浸泡玉米胚芽的15.8倍;破碎的胚乳∶75%(V)酒精=1∶6混合后,60℃下浸提2h,获得醇溶蛋白.一次浸提醇溶蛋白的提取率为78.94%,比对照提高了20.91%,二次浸提提取率达为93.3%.最后,将提取SOD和醇溶蛋白的玉米残渣进行酒精发酵,同时与采用干法粉碎和湿法粉碎的玉米粉进行对比,其淀粉出酒率分别为53.50%、53.56%和53.51%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵华	天津科技大学生物工程学院天津市工业微生物重点实验室	64	361	10.0	16.0
2	张英华	天津科技大学生物工程学院天津市工业微生物重点实验室	3	21	2.0	3.0