5种葡萄酒清除羟自由基的比较

• 作者: 张海容 李志英 梁会艳
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 化学
• 关键词: 葡萄酒 羟自由基 多酚类物质 分光光度法
• 年，卷（期）: 2006,（4）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 26-28
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.5|O657.3
• 字数: 2406字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2006.04.004

摘要

适量的葡萄酒对人体健康非常有益,葡萄酒中含有丰富的多酚类物质,可以有效地清除人体内过剩的自由基.不同品牌的葡萄酒对人体内过剩自由基的清除能力是不同的.利用Fenton反应产生羟自由基,用分光光度法测定了5种葡萄酒对羟自由基的清除作用.结果表明,威龙天然红葡萄酒对羟自由基的清除能力最强.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张海容	忻州师范学院化学系	145	1371	20.0	32.0
2	李志英	忻州师范学院化学系	78	323	9.0	15.0
3	梁会艳	忻州师范学院化学系	1	35	1.0	1.0