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摘要:
采用壳聚糖、皂土、壳聚糖与皂土对刺梨原酒进行澄清对比试验,结果表明,以壳聚糖0.6 mg/mL和皂土4 g/L的添加量进行复合澄清,效果最好,澄清度可达到99.2%,为刺梨酒澄清的最好方法.
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文献信息
篇名 壳聚糖在刺梨酒(原酒)澄清中的应用
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 刺梨原酒 壳聚糖 澄清
年,卷(期) 2006,(5) 所属期刊栏目 生产实践
研究方向 页码范围 76-77
页数 2页 分类号 TS262.7|TS261.4
字数 1773字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1001-9286.2006.05.019
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 谭书明 贵州大学化学工程学院 107 687 13.0 19.0
2 申世轩 贵州大学南区生命科学学院食品科学系 4 32 3.0 4.0
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研究主题发展历程
节点文献
刺梨原酒
壳聚糖
澄清
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
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