壳聚糖在刺梨酒(原酒)澄清中的应用

• 作者: 申世轩 谭书明
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 刺梨原酒 壳聚糖 澄清
• 年，卷（期）: 2006,（5）
• 所属期刊栏目: 生产实践
• 页码范围: 76-77
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.7|TS261.4
• 字数: 1773字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2006.05.019

摘要

采用壳聚糖、皂土、壳聚糖与皂土对刺梨原酒进行澄清对比试验,结果表明,以壳聚糖0.6 mg/mL和皂土4 g/L的添加量进行复合澄清,效果最好,澄清度可达到99.2%,为刺梨酒澄清的最好方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谭书明	贵州大学化学工程学院	107	687	13.0	19.0
2	申世轩	贵州大学南区生命科学学院食品科学系	4	32	3.0	4.0