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摘要:
由中国酿酒工业协会组织的全国白酒质量普查活动于2003年4月开始,2005年4月结束,历时3年时间.这次普查,对全国各地的245个白酒样品进行了理化指标分析、感官指标和外包装质量鉴评.普查涉及样品范围广、数量多;鉴定结果科学、准确、公正.理化分析结果表明,①清香型大曲低度酒类乙乳比失调;②清香型非大曲酒类乙乳比协调;③浓香型酒的四大酯类比例稳定;④浓酱兼香型的成分比例日趋明显;⑤凤型、凤兼型酒增浓的趋势明显;⑥米香型乙乳比有很大改变;⑦豉香型乳大于乙的状况未变;⑧芝麻香型也有了4个比值的突出特征;⑨特型酒的主要成分量比特征为乳>乙>己;⑩酱香型酒的主要成分量比特征为己乙比低、乙高于乳、乙缩醛含量稳定.根据理化指标、感官品评得分和包装得分,共择优评选出优秀产品106个,占参查样品总数的43.2%.(孙悟)
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文献信息
篇名 全国白酒质量普查活动综述
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 白酒 质量 普查
年,卷(期) 2006,(6) 所属期刊栏目 特稿
研究方向 页码范围 20-24
页数 5页 分类号 TS262.3|TS261.4|TS261.7
字数 6088字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1001-9286.2006.06.002
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 栗伟 20 60 5.0 6.0
2 栗永清 11 36 3.0 5.0
3 刘群 27 92 6.0 8.0
传播情况
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引文网络
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研究主题发展历程
节点文献
白酒
质量
普查
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
8651
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62
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