全国白酒质量普查活动综述

• 作者: 刘群 栗伟 栗永清
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 白酒 质量 普查
• 年，卷（期）: 2006,（6）
• 所属期刊栏目: 特稿
• 页码范围: 20-24
• 页数: 5页
• 分类号: TS262.3|TS261.4|TS261.7
• 字数: 6088字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2006.06.002

摘要

由中国酿酒工业协会组织的全国白酒质量普查活动于2003年4月开始,2005年4月结束,历时3年时间.这次普查,对全国各地的245个白酒样品进行了理化指标分析、感官指标和外包装质量鉴评.普查涉及样品范围广、数量多;鉴定结果科学、准确、公正.理化分析结果表明,①清香型大曲低度酒类乙乳比失调;②清香型非大曲酒类乙乳比协调;③浓香型酒的四大酯类比例稳定;④浓酱兼香型的成分比例日趋明显;⑤凤型、凤兼型酒增浓的趋势明显;⑥米香型乙乳比有很大改变;⑦豉香型乳大于乙的状况未变;⑧芝麻香型也有了4个比值的突出特征;⑨特型酒的主要成分量比特征为乳＞乙＞己;⑩酱香型酒的主要成分量比特征为己乙比低、乙高于乳、乙缩醛含量稳定.根据理化指标、感官品评得分和包装得分,共择优评选出优秀产品106个,占参查样品总数的43.2%.(孙悟)

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	栗伟		20	60	5.0	6.0
2	栗永清		11	36	3.0	5.0
3	刘群		27	92	6.0	8.0