可溶性固定化胰蛋白酶的制备及性质研究

• 作者: 刘桦 张涛 王玉明
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 可溶性固定化酶 胰蛋白酶 酶学性质
• 年，卷（期）: 2006,（7）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 28-31
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3265字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2006.07.008

摘要

将胰蛋白酶偶联在亲水性高分子聚合物N-琥珀酰壳聚糖上,制备得到水溶性固定化胰蛋白酶,并对其部分酶学性质进行了研究.结果表明,可溶性固定化胰蛋白酶的最适pH为9.0,最适温度为60℃,Km值为0.28 mg/mL;该酶在pH 6.0以上能够完全溶解,在pH 4.0左右基本不能溶解;可溶性固定化胰蛋白酶在60℃条件下,保温8 h,仍有55%的活性;在4℃条件下,30 d后活性保留达98%;在4℃下保存72 h,活性没有明显降低.pH 8.0～10.0稳定性最好(相对活性＞90%).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王玉明	成都医学院医学检验系生物化学教研室	30	102	6.0	8.0
2	张涛	成都医学院医学检验系生物化学教研室	23	107	7.0	9.0
3	刘桦	成都医学院医学检验系生物化学教研室	19	26	3.0	3.0