加入钙、大豆异黄酮的开菲尔研制

• 作者: 薛胜平
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: 开菲尔 钙 大豆异黄酮 豆奶
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 所属期刊栏目: 食品开发
• 页码范围: 96-99
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3350字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2006.01.032

摘要

以天然种子开菲尔粒为发酵剂,加入甜味荆,制备了口味良好的开菲尔.强化钙、大豆异黄酮于开菲尔中,赋予开菲尔预防骨质疏松等功能.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	薛胜平		24	106	5.0	10.0