菌核侧耳人工驯化品种营养成分分析

• 作者: 余志坚 包水明 李荣同 陈传红
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 菌核侧耳 营养成分 测定
• 年，卷（期）: 2006,（3）
• 所属期刊栏目: 食品营养
• 页码范围: 177-178,180
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.1
• 字数: 2604字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2006.03.059

摘要

依据国标分析方法,对菌核侧耳干品中营养成分进行了分析测定.结果表明,菌核侧耳中蛋白质含量为15.60%,脂肪2 50%,粗纤维6.30%,粗多糖10.8%,总糖34.60%;矿质元素中钾、钙、铁、锌、硒含量较高,分别为22400、768、157、105、0.05mg/kg;氨基酸总含量为14.9%,其中人体必需的8种氨基酸量占氨基酸总量的46.10%,异亮氨酸、赖氨酸、亮氨酸含量相对较高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	包水明	东华理工学院生物系	39	241	8.0	14.0
2	李荣同	东华理工学院生物系	33	224	8.0	14.0
3	陈传红	东华理工学院生物系	54	344	10.0	16.0
4	余志坚	东华理工学院生物系	38	210	8.0	12.0