应用GC-FD和聚类分析比较四川地区白酒原酒与江淮流域白酒原酒

• 作者: 徐岩 范文来
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 化学
• 关键词: 白酒 原酒 江淮流域 四川产区 GC-FID 聚类分析
• 年，卷（期）: 2007,（11）
• 所属期刊栏目: "中国白酒169计划论文"
• 页码范围: 75-78
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.3|O657.8
• 字数: 2966字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2007.11.021

摘要

应用直接进样的毛细管色谱法检测了浓香型、清香型和酱香型白酒原酒(60%vol),共获得38种微量成分,其中醇类10种,醛酮类化合物5种,酸类化合物9种,酯类化合物14种.通过比较各种酒中的微量成分发现浓香型、清香型和酱香型白酒原酒的微量成分具有较大的差异.同时也发现,四川SL地区所产的浓香型原酒不同于四川其他3个地区(SG地区、SC地区和SS地区)的原酒,也不同江淮流域所产的原酒,而这3个地区所产的原酒与江淮流域所产的原酒类似.聚类分析的结果与成分分析的结果相同.