酒精发酵凝集性酵母菌的筛选

• 作者: 刘月华 周广麒
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 凝集性酵母 酒精 发酵
• 年，卷（期）: 2007,（2）
• 所属期刊栏目: 科学实验
• 页码范围: 58-61
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2007.02.023

摘要

研究了酒精发酵凝集性酵母菌的筛选方法.通过分离纯化、凝集性试验和发酵试验,从酒精生产酵母菌saccharomycete中筛选出①-4、①-5两株凝集性和发酵能力较强的菌株.经摇床培养,间歇厌气间歇酒精发酵和间歇通气酒精发酵试验证明①-5是具有良好的凝集性的发酵能力强的菌株.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘月华	大连轻工业学院生物与食品工程学院	26	90	5.0	9.0
3	周广麒	大连轻工业学院生物与食品工程学院	12	138	7.0	11.0