韩式辣椒酱的生产工艺及危害分析

• 作者: 张甦 王瑞
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 韩式辣椒酱 工艺 危害分析
• 年，卷（期）: 2007,（6）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 55-56
• 页数: 2页
• 分类号: TS264.2
• 字数: 1329字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2007.06.010

摘要

通过对韩式辣椒酱和我国北方辣椒酱生产工艺的对比研究和探讨,生产出口味香甜的辣椒酱.同时对韩式辣椒酱生产工艺过程中可能存在的危害进行分析和控制.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王瑞		19	25	2.0	4.0
2	张甦		6	9	2.0	2.0