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关于抗老化低双乙酰啤酒酵母的研究进展
关于抗老化低双乙酰啤酒酵母的研究进展
作者:
任正隆
张博润
母茜
王肇悦
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
啤酒
双乙酰
抗老化
啤酒酵母
摘要:
老化和双乙酰含量是影响啤酒风味的重要因素,其制约了啤酒生产技术的发展,影响企业提高产品质量和经济效益.笔者从啤酒中双乙酰的合成、降低啤酒中双乙酰含量、提高啤酒抗老化能力几个方面对抗老化、低双乙酰啤酒酵母的研究进展进行了综述.(孙悟)
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文献信息
篇名
关于抗老化低双乙酰啤酒酵母的研究进展
来源期刊
酿酒科技
学科
工学
关键词
啤酒
双乙酰
抗老化
啤酒酵母
年,卷(期)
2007,(9)
所属期刊栏目
综述报告
研究方向
页码范围
83-85
页数
3页
分类号
TS262.5|TS261.4
字数
4177字
语种
中文
DOI
10.3969/j.issn.1001-9286.2007.09.021
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
H指数
G指数
1
任正隆
四川农业大学农学院
145
2074
24.0
37.0
2
张博润
中国科学院微生物研究所
71
1224
18.0
31.0
3
王肇悦
中国科学院微生物研究所
15
135
8.0
11.0
4
母茜
四川农业大学农学院
3
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研究主题发展历程
节点文献
啤酒
双乙酰
抗老化
啤酒酵母
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
主办单位:
中国酿酒信息中心
贵州省轻工科学研究所
出版周期:
月刊
ISSN:
1001-9286
CN:
52-1051/TS
开本:
大16开
出版地:
贵阳市沙中路58号
邮发代号:
66-23
创刊时间:
1980
语种:
chi
出版文献量(篇)
8651
总下载数(次)
62
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