野生酿酒酵母耐受性分析

• 作者: 刘延琳 徐艳文 杨莹 薛军侠
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 微生物 野生酿酒酵母 耐受性 发酵
• 年，卷（期）: 2007,（6）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 45-47
• 页数: 3页
• 分类号: TS261.1|Q93-3
• 字数: 2427字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2007.06.009

摘要

对野生酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)的工业胁迫条件,包括高浓度酒精、高渗透压、高温、高糖浓度和营养饥饿的耐受性进行了分析.结果表明,所测定的酵母菌株对这些逆境条件的耐受性有明显差别,表现出良好耐受性的是C242和G2257,耐受性差的有C190和N5254.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨莹	西北农林科技大学葡萄酒学院	12	329	9.0	12.0
2	刘延琳	西北农林科技大学葡萄酒学院	74	878	15.0	27.0
3	薛军侠	西北农林科技大学葡萄酒学院	6	249	6.0	6.0
4	徐艳文	西北农林科技大学葡萄酒学院	8	278	8.0	8.0