低度董酒贮存后的变化

• 作者: 李其书
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 白酒 低度白酒 董酒 贮存变化
• 年，卷（期）: 2007,（7）
• 所属期刊栏目: "張弓杯"低度白酒征文
• 页码范围: 91-93
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.3|TS262.35|TS261.4
• 字数: 2662字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2007.07.025

摘要

对贮存1年和贮存多年的酒度为28%vol和38%vol低度董酒进行比较研究,结果表明,28%vol董酒在贮存13年之后、38%vol董酒贮存18年之后其质量仍然符合要求.因为董酒是以醇类、酸类、部分酯类及微量药香呈香呈味,在醇类、酸类及微量药香种类变化不大的情况下,董酒的风格特点保持得较好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李其书		12	4	1.0	2.0