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摘要:
对贮存1年和贮存多年的酒度为28%vol和38%vol低度董酒进行比较研究,结果表明,28%vol董酒在贮存13年之后、38%vol董酒贮存18年之后其质量仍然符合要求.因为董酒是以醇类、酸类、部分酯类及微量药香呈香呈味,在醇类、酸类及微量药香种类变化不大的情况下,董酒的风格特点保持得较好.
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文献信息
篇名 低度董酒贮存后的变化
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 白酒 低度白酒 董酒 贮存变化
年,卷(期) 2007,(7) 所属期刊栏目 "張弓杯"低度白酒征文
研究方向 页码范围 91-93
页数 3页 分类号 TS262.3|TS262.35|TS261.4
字数 2662字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1001-9286.2007.07.025
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研究主题发展历程
节点文献
白酒
低度白酒
董酒
贮存变化
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
8651
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62
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