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摘要:
大麦在制麦过程主要的污染霉菌为镰刀霉、烟曲霉和根霉.小试制麦的植菌试验表明,霉菌污染量在102个/g麦芽,PYF平均值为84.3%;霉菌污染量在103个/g麦芽,PYF平均值为70.7%,都会引发PYF;霉菌污染量在104个/g麦芽,PYF平均值为107.8%,不会引发PYF;镰刀霉和根霉的影响大于烟曲霉的影响.
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文献信息
篇名 麦芽霉菌污染引发啤酒酵母提前絮凝现象的研究
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 啤酒酵母 PYF 霉菌 抗菌多肽
年,卷(期) 2007,(1) 所属期刊栏目 研究报告
研究方向 页码范围 50-52,55
页数 4页 分类号 TS261.1|TS262.5|TS261.4
字数 3153字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1001-9286.2007.01.011
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 李崎 江南大学生物工程学院 216 1386 18.0 26.0
2 王家林 62 390 12.0 16.0
3 赵英 20 16 2.0 4.0
4 杨春霞 5 19 2.0 4.0
传播情况
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引文网络
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研究主题发展历程
节点文献
啤酒酵母
PYF
霉菌
抗菌多肽
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
8651
总下载数(次)
62
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