1-MCP处理对贮藏后草莓的货架期品质的影响

• 作者: 于萌萌 史兰 欧阳丽哲 生吉萍 申琳
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 草莓 腐烂 超氧化物歧化酶 过氧化氢酶
• 年，卷（期）: 2007,（2）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 224-226
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2297字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2007.02.065

摘要

草莓采后分别用500nL/L和1000nL/L浓度的1-MCP处理,贮藏于-1℃条件下21d后,置于4℃条件下,研究其货架期内品质变化.结果表明,经1-MCP处理过的果实,失水率远远低于对照组,货架期保持腐烂率低于10%能达到3～4d,货架期8d时腐烂率比对照减少约一半.1-MCP处理增加了果实中蛋白质含量,提高了超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)活性.实验表明,1-MCP处理提高了草莓贮藏后货架期的品质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	申琳	中国农业大学食品科学与营养工程学院	104	1438	20.0	31.0
2	于萌萌	中国农业大学食品科学与营养工程学院	5	74	5.0	5.0
3	生吉萍	中国农业大学食品科学与营养工程学院	94	1542	22.0	34.0
4	史兰	中国农业大学食品科学与营养工程学院	4	45	4.0	4.0
5	欧阳丽哲	中国农业大学食品科学与营养工程学院	1	24	1.0	1.0