葡萄浆果中β-葡萄糖苷酶活性测定条件的研究

• 作者: 李华 高丽
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: β-葡萄糖苷酶 反应温度 反应时间 缓冲液pH
• 年，卷（期）: 2007,（8）
• 所属期刊栏目: 分析·检测
• 页码范围: 146-149
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.6|TS261.7
• 字数: 3202字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2007.08.044

摘要

以对-硝基苯酚β-D-葡萄糖苷为底物,对霞多丽葡萄浆果中β-葡萄糖苷酶活性测定条件进行了研究.结果表明,酶反应底物在405 nm处有最大的吸光值,霞多丽葡萄浆果粗酶提取液PVP添加量为3%最理想,在37℃酶促反应曲线线性最好,在40℃和柠檬酸-磷酸氢二钠缓冲液pH6.0中酶活性较高.通过正交试验确定霞多丽葡萄酒浆果的β-葡萄糖苷酶最佳检测条件是37℃,在磷酸-柠檬酸pH 6.0缓冲液中反应90 min.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李华	西北农林科技大学葡萄酒学院	305	5550	38.0	57.0
2	高丽	西北农林科技大学葡萄酒学院	5	117	3.0	5.0