啤酒花及其抗菌机理研究进展

• 作者: 寇晓虹 张小军 田洪涛 罗云波 郝彦玲 郭兴华
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒花 抗性机理 啤酒腐败菌 短乳杆菌 检测
• 年，卷（期）: 2007,（4）
• 所属期刊栏目: 综述报告
• 页码范围: 109-112
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.5|TS261.4
• 字数: 4627字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2007.04.031

摘要

就国内外对酒花的研究、啤酒花的发展及其应用历史、啤酒花的成分、酒花抗菌物质进行了分析和综述.重点对啤酒花的抗菌机理和抗菌特性进行了阐述.通过介绍一些常用和最新检测啤酒腐败菌的方法,论述了酒花抗菌机理对啤酒腐败菌检测的影响意义,展望了啤酒腐败菌检测的发展趋势.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	罗云波		257	3241	29.0	44.0
2	张小军	山西农业大学食品学院	21	66	5.0	7.0
3	郭兴华	中国科学院微生物研究所	23	160	8.0	12.0
4	寇晓虹	山西农业大学食品学院	17	692	14.0	17.0
6	郝彦玲		24	241	10.0	14.0
9	田洪涛		4	12	2.0	3.0