醇法大豆浓缩蛋白提取工艺的优化

• 作者: 张春红 王烁 郭雪松 黄晓杰
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 浓缩蛋白 醇法提取 优化
• 年，卷（期）: 2007,（5）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 181-182,217
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 1894字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2007.05.054

摘要

采用乙醇浸出工艺生产醇法大豆浓缩蛋白,实验研究考察了乙醇浓度、浸出温度、浸出时间、固液比等因素对蛋白质含量的影响.通过正交实验,选择的最佳工艺条件为:乙醇浓度65%、固液比1∶7、浸提温度40℃、浸提时间80min.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张春红	沈阳农业大学食品学院	142	1184	18.0	27.0
2	郭雪松	辽宁医学院食品科学与工程学院	49	139	7.0	9.0
3	黄晓杰	辽宁医学院食品科学与工程学院	32	283	9.0	16.0
4	王烁	沈阳农业大学食品学院	6	46	3.0	6.0