同品种不同蛋白质含量大麦主要水解酶活力变化

• 作者: 李秀琳 栾静 董亮 赵长新 陈莉
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 农学
• 关键词: 大麦 蛋白 发芽 酶活力
• 年，卷（期）: 2008,（9）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 58-61
• 页数: 4页
• 分类号: Q55|S512.31|TQ920|TS262.5
• 字数: 3904字
• 语种: 中文

摘要

对不同蛋白质含量的国产大麦甘啤4号大麦发芽过程中α-淀粉酶、β-淀粉酶、蛋白酶、植酸酶、木聚糖酶和过氧化物酶等水解酶活力进行研究.结果表明,两种大麦萌发过程中α-淀粉酶、β-淀粉酶、蛋白酶、木聚糖酶和过氧化物酶的活力的变化规律基本相似,但两种大麦的α-淀粉酶活力均在发芽后122 h时,达到最大值,高氮甘4为57.296u/g(绝干),低氮甘4为57.882u/g(绝干),而两种大麦的植酸酶活力变化规律则有所不同,但同时在发芽后26 h时,两种大麦的植酸酶活力同时达到最大值,高氮甘4为2.569 u/g(绝干),低氮甘4为2.851 u/g(绝干).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵长新	大连工业大学生物与食品工程学院	110	514	12.0	16.0
2	董亮	大连工业大学生物与食品工程学院	26	88	5.0	8.0
3	栾静	大连工业大学生物与食品工程学院	17	53	5.0	6.0
4	陈莉	大连工业大学生物与食品工程学院	22	179	8.0	12.0
5	李秀琳	大连工业大学生物与食品工程学院	5	24	2.0	4.0