由多酚物质剖析葡萄酒的差异性

• 作者: 于贞 张影陆 徐岩 李记明 段挥
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 蛇龙珠葡萄 多酚物质 葡萄酒差异性
• 年，卷（期）: 2008,（4）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 29-31
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.6|TS261.4|TS261.7
• 字数: 1740字
• 语种: 中文

摘要

不同的葡萄酒都有其特征性,这取决于葡萄品种、生长环境、酿酒工艺等因素.但即使在相同葡萄品种、生长在同一区域、相同工艺条件情况下,不同产地的葡萄酒仍存在着某些差异.以烟台地区蛇龙珠葡萄为例,剖析葡萄酒中多酚物质的微小变化.结果表明,多酚物质是葡萄酒存在差异性的主要原因之一.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张影陆	江南大学生物工程学院	14	151	8.0	12.0
2	李记明		59	780	16.0	25.0
3	徐岩	江南大学生物工程学院	233	3264	31.0	46.0
4	于贞	江南大学生物工程学院	1	12	1.0	1.0
5	段挥		1	12	1.0	1.0