利用氧化还原电位调控乳酸发酵

• 作者: 储炬 庄英萍 张嗣良 徐国谦 王永红 郑继岱
• 来源期刊: 生物加工过程
• 学科: 工学
• 关键词: ORP 乳酸 有机酸 代谢流
• 年，卷（期）: 2008,（5）
• 所属期刊栏目: 研究与开发
• 页码范围: 73-77
• 页数: 5页
• 分类号: TQ921+.3
• 字数: 3207字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-3678.2008.05.016

摘要

研究了控制不同氧化还原电位(oxidation-reduction potential,ORP)对乳酸发酵过程的影响.通过5L发酵罐分批发酵实验发现ORP水平控制在-170mV时最有利于乳酸生成,乳酸最高质量浓度达176g/L,糖酸转化率为94%,其平均乳酸产率3.7昏/(L·h),比ORP控制在-220mV和-120mV时分别高19%,37%;通过对发酵过程胞外有机酸浓度及代谢流分析发现氧化还原电位是通过影响细胞内代谢流分布来影响乳酸合成的.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张嗣良	华东理工大学生物反应器工程国家重点实验室	238	2388	24.0	36.0
2	王永红	华东理工大学生物反应器工程国家重点实验室	87	634	13.0	20.0
3	储炬	华东理工大学生物反应器工程国家重点实验室	227	1871	22.0	29.0
4	庄英萍	华东理工大学生物反应器工程国家重点实验室	180	1652	23.0	30.0
5	徐国谦	华东理工大学生物反应器工程国家重点实验室	2	46	2.0	2.0
6	郑继岱	华东理工大学生物反应器工程国家重点实验室	1	18	1.0	1.0