消费者实验法综合评价蒜茸辣酱感官质量

• 作者: 张笑言 王天元
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 辣椒 辣度 统计 感官评价
• 年，卷（期）: 2008,（8）
• 所属期刊栏目: 专论综述
• 页码范围: 28-31
• 页数: 4页
• 分类号: TS264.24
• 字数: 3415字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2008.08.003

摘要

辣椒是深受人们喜爱的调味品和蔬菜,个人喜好程度与其饮食习惯密切相关,文章以蒜茸辣酱为例,探讨了对辣酱感官质量的评价方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张笑言		11	43	3.0	6.0