腐竹生产的HACCP管理及质量控制

• 作者: 曾晓房 白卫东 赵文红 陈海光
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 腐竹 质量控制 HACCP
• 年，卷（期）: 2008,（4）
• 所属期刊栏目: 管理与营销
• 页码范围: 86-89
• 页数: 4页
• 分类号: TS214.2
• 字数: 3553字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2008.04.021

摘要

针对腐竹生产加工管理过程的质量要求,运用HACCP体系对腐竹的生产和加工过程进行管理,及时识别、分析可能发生危害的环节,并制订质量控制措施,防止危害的发生,保障腐竹的食用安全,建立了腐竹生产的HACCP管理和质量控制体系.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	白卫东	仲恺农业技术学院轻工食品学院	362	2780	26.0	35.0
2	赵文红	仲恺农业技术学院轻工食品学院	134	1356	20.0	31.0
3	陈海光	仲恺农业技术学院轻工食品学院	117	755	14.0	23.0
4	曾晓房	仲恺农业技术学院轻工食品学院	107	429	11.0	16.0