甜高粱汁发酵生产酒精工艺的研究

• 作者: 刘卫华 张会彦 张伟 张先舟 赵丽萍 马晓燕 魏昭 齐哲
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 甜高粱汁 酒精发酵 工艺优化
• 年，卷（期）: 2008,（12）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 41-43
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.2|TS261.4
• 字数: 2207字
• 语种: 中文

摘要

对甜高粱汁发酵生产酒精工艺进行研究,考察了甜高粱汁在不同的pH值、接种量、温度下的发酵和正交优化试验.结果表明,甜高粱糖汁发酵生产酒精的最优条件为:pH 4.5、接种量10%、温度36℃.该工艺条件下可获得9.8%vol的酒精.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘卫华	河北农业大学食品科技学院	35	258	10.0	15.0
2	马晓燕	河北农业大学食品科技学院	63	566	12.0	20.0
3	张会彦	河北农业大学食品科技学院	44	275	11.0	14.0
4	齐哲	河北农业大学食品科技学院	4	44	3.0	4.0
5	张先舟	河北农业大学食品科技学院	26	199	9.0	13.0
6	魏昭	河北农业大学食品科技学院	5	38	3.0	5.0
7	赵丽萍	河北农业大学食品科技学院	3	18	2.0	3.0