贵州辣椒中的氟含量控制研究

• 作者: 刘颖 李宝升 王修俊 王明力 邱树毅
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 辣椒 氟 干制 降低
• 年，卷（期）: 2008,（5）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 53-54,58
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.52
• 字数: 2549字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2008.05.009

摘要

贵州辣椒在干制过程中,由于多采用传统的煤火明火干制,使得含有大量氟的煤烟与辣椒直接接触而导致辣椒中也带入大量的氟,文章针对辣椒中氟化物的来源及辣椒中氟化物溶于水的性质,通过采取不同的干制方法和后续清洗等加工处理,对贵州辣椒中的氟含量进行控制研究,对有效降低辣椒中氟含量取得较好效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王明力	贵州大学化工学院	67	514	13.0	19.0
2	王修俊	贵州大学化工学院	68	355	11.0	15.0
3	李宝升	贵州大学化工学院	18	157	7.0	12.0
4	邱树毅	贵州大学化工学院	192	1447	19.0	26.0
5	刘颖	贵州大学化工学院	26	126	6.0	11.0