固相微萃取-气相色谱测定醋中的挥发性成分

• 作者: 丁晖 张晓磊 王承明 程劲松 阎玉林
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 固相微萃取-气相色谱 食醋 风味成分
• 年，卷（期）: 2008,（5）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 77-79
• 页数: 3页
• 分类号: TS207.3
• 字数: 2848字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2008.05.018

摘要

采用顶空固相微萃取-气相色谱法对酿造食醋和配制食醋的挥发性成分进行了定性定量分析研究,发现不同醋样所含的挥发成分的种类及其含量均存在着较大的差异性,为评价和鉴定食醋的内在质量建立了一个准确的方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王承明		67	517	12.0	20.0
2	程劲松		12	218	7.0	12.0
3	阎玉林		2	45	2.0	2.0
7	张晓磊		13	208	8.0	13.0
8	丁晖		4	65	3.0	4.0