低温粉碎技术制备道口烧鸡风味超微辛香调味粉工艺研究

• 作者: 毕燕芳 邢海鹏 郝学财
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 低温粉碎技术 道口烧鸡 超微辛香调味粉
• 年，卷（期）: 2008,（7）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 60-63
• 页数: 4页
• 分类号: TS264.9
• 字数: 1719字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2008.07.013

摘要

通过单因素实验考察了冷冻温度、冷冻时间、粉碎温度对道口烧鸡风味辛香调味料低温粉碎率的影响,然后通过正交实验确定了最佳加工工艺.经过显微镜检,粉碎后的粉体粒径小于50 μm,即达到300目.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郝学财	天津春发食品配料有限公司研发中心	12	53	3.0	6.0
2	毕燕芳	天津春发食品配料有限公司研发中心	3	36	2.0	3.0
3	邢海鹏	天津春发食品配料有限公司研发中心	4	20	2.0	4.0