滋补菌汤调味粉包加工工艺研究进展

• 作者: 万丽娜 周海军 徐倩儒 殷丽君 赵丹 韩清华
• 来源期刊: 包装与食品机械
• 学科: 工学
• 关键词: 滋补 菌菇 汤粉 复合调味料 加工工艺
• 年，卷（期）: 2015,（5）
• 页码范围: 40-45
• 页数: 6页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 5644字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-1295.2015.05.010

摘要

分析了滋补菌类汤粉复合调味粉料的发展前景，同时对菌菇类的营养价值和保健功能加以阐述。根据滋补菌汤调味粉包的加工工艺将其分为两大类：干粉混合法和喷雾干燥法，并对干燥工艺和粉碎工艺、喷雾干燥法的调配工艺和喷雾干燥工艺进行了重点介绍。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵丹		23	150	6.0	11.0
2	殷丽君	中国农业大学食品科学与营养工程学院	75	706	14.0	23.0
3	韩清华		38	557	13.0	22.0
4	周海军		9	60	4.0	7.0
5	万丽娜		9	27	3.0	4.0
6	徐倩儒	中国农业大学食品科学与营养工程学院	2	4	1.0	2.0