利用虾副产品加工调味料的研究

• 作者: 高翔
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 虾 副产品 调味料
• 年，卷（期）: 2008,（7）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 54-56
• 页数: 3页
• 分类号: TS254.9
• 字数: 2754字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2008.07.011

摘要

虾肉占整个虾体重20%～30%,每生产1 t虾仁或虾肉制品就有5～6 t副产品.虾副产品不仅营养价值丰富,而且富含多种风味物质,非常适合调味品加工.对虾副产品生产虾头酱、虾调味汁、虾味酱油及虾味香精等虾调味品生产技术进行综述,以供虾食品生产企业综合利用虾副产品开发调味料时参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高翔		53	667	14.0	24.0