系列酒精度的孝感米酒生产工艺及其产品特点

• 作者: 李纪亮
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 孝感米酒 深度发酵 生产工艺 产品特点
• 年，卷（期）: 2008,（7）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 26-28
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.4|TS261.4
• 字数: 3736字
• 语种: 中文

摘要

归纳了酒精度含量呈梯级的4种孝感米酒:无醇米酒(饮料型)、低醇米酒(甜型)、干醇米酒(米酒醪)、高醇米酒(深度发酵型)的生产工艺和产品特点.重点总结了深度发酵型米酒的研制方法并阐明其单因素与酒精度的关系.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李纪亮		13	71	5.0	8.0