基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取       
摘要:
采用固相微萃取装置进样,GC-MS进行定量定性分析,测定40个黄酒样品中的挥发性物质,结合感官评分进行回归分析.结果表明,多元回归方程与陈香感官评分间的相关系数较好.R2=0.7953,而与醇香感官评分间的相关系数较低,R2=0.5682.采用定量关系研究.可以在黄酒挥发物质和香气品质之间建立相关方程,并且可通过物质的含量初步评价黄酒的香气品质.
推荐文章
黄酒香气成分的研究
黄酒
香气成分
顶空固相微萃取法
气质联用仪
不同年份黄酒香气的差异研究
年份黄酒
香气活力值
主成分分析
顶空固相微萃取
气相色谱 -质谱
定量描述分析法感官评定红曲黄酒
红曲黄酒
感官评定
定量描述分析法
主成分分析
菠萝蜜种仁黄酒酿造工艺的优化
菠萝蜜种仁
黑糯米
黄酒
发酵
澄清
最佳工艺
内容分析
关键词云
关键词热度
相关文献总数  
(/次)
(/年)
文献信息
篇名 黄酒风味物质与黄酒香气感官评分的定量关系
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 黄酒 风味物质 感官分析 定量关系
年,卷(期) 2008,(11) 所属期刊栏目 生产实践
研究方向 页码范围 90-92,96
页数 4页 分类号 TS262.4|TS261.4
字数 2795字 语种 中文
DOI
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 李博斌 26 274 9.0 16.0
2 李祖光 88 976 16.0 27.0
3 刘兴泉 5 144 5.0 5.0
4 宋海燕 3 49 3.0 3.0
5 劳民玓 4 52 3.0 4.0
6 周牡艳 2 49 2.0 2.0
传播情况
(/次)
(/年)
引文网络
引文网络
二级参考文献  (21)
共引文献  (122)
参考文献  (6)
节点文献
引证文献  (42)
同被引文献  (108)
二级引证文献  (186)
1971(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1992(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1997(1)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(0)
1998(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1999(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
2001(4)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(3)
2002(3)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(3)
2003(2)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(2)
2004(5)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(4)
2005(2)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(2)
2006(3)
  • 参考文献(2)
  • 二级参考文献(1)
2007(2)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(2)
2008(1)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(0)
2008(1)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(0)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(0)
2009(2)
  • 引证文献(2)
  • 二级引证文献(0)
2010(2)
  • 引证文献(1)
  • 二级引证文献(1)
2011(13)
  • 引证文献(10)
  • 二级引证文献(3)
2012(6)
  • 引证文献(3)
  • 二级引证文献(3)
2013(18)
  • 引证文献(5)
  • 二级引证文献(13)
2014(11)
  • 引证文献(2)
  • 二级引证文献(9)
2015(17)
  • 引证文献(3)
  • 二级引证文献(14)
2016(31)
  • 引证文献(3)
  • 二级引证文献(28)
2017(31)
  • 引证文献(5)
  • 二级引证文献(26)
2018(38)
  • 引证文献(4)
  • 二级引证文献(34)
2019(38)
  • 引证文献(3)
  • 二级引证文献(35)
2020(21)
  • 引证文献(1)
  • 二级引证文献(20)
研究主题发展历程
节点文献
黄酒
风味物质
感官分析
定量关系
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
8651
总下载数(次)
62
论文1v1指导