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摘要:
研究了胡椒油树脂对猪油和花生油的抗氧化活性,结果表明,胡椒油树脂对猪油和花生油都有较好的抗氧化效果.增效剂Vc、柠檬酸对胡椒油树脂的抗氧化作用有协同增效作用,当0.04%胡椒油树脂与Vc混合使用时,对花生油的抗氧化能力优于0.02%的BHT.
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内容分析
关键词云
关键词热度
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文献信息
篇名 胡椒油树脂对食用油脂抗氧化作用研究
来源期刊 食品工业科技 学科 工学
关键词 胡椒油树脂 抗氧化性 猪油
年,卷(期) 2008,(2) 所属期刊栏目 研究与探讨
研究方向 页码范围 137-140
页数 4页 分类号 TS202.3
字数 2790字 语种 中文
DOI
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 陈文学 华南热带农业大学理工学院 18 399 10.0 18.0
2 仇厚援 华南热带农业大学基础学院 23 621 15.0 23.0
3 胡月英 华南热带农业大学理工学院 3 30 3.0 3.0
4 朱晓燕 中国质量认证中心广东评审中心 1 11 1.0 1.0
5 蓝延玲 华南热带农业大学理工学院 1 11 1.0 1.0
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研究主题发展历程
节点文献
胡椒油树脂
抗氧化性
猪油
研究起点
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相关学者/机构
期刊影响力
食品工业科技
半月刊
1002-0306
11-1759/TS
大16开
北京永外沙子口路70号
2-399
1979
chi
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200094
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