泸州老窖酒传统酿造技艺的历史文化溯源

• 作者: 周志宏 张宿义 赵金松
• 来源期刊: 食品与发酵科技
• 学科: 工学
• 关键词: 泸州老窖 酿制技艺 白酒文化
• 年，卷（期）: 2009,（4）
• 所属期刊栏目: 酿酒专页
• 页码范围: 6-8
• 页数: 3页
• 分类号: TS261.4
• 字数: 3777字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2009.04-003

摘要

泸州老窖酒是中国浓香型白酒的代表,以众多独特优势在中国酒业独树一帜.泸州老窖酒传统酿造技艺包括泥窖制作维护、大曲药制作鉴评、原酒酿造摘酒、原酒陈酿、勾兑尝评等多方面的技艺.世代相传,形成了独特的、举世无双的酒文化.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张宿义		106	566	12.0	17.0
2	赵金松		36	171	7.0	11.0
3	周志宏		1	1	1.0	1.0