豆浆浓度在线检测方法与控制装置的研究

• 作者: 刘东红 孟瑞锋 张爱萍
• 来源期刊: 包装与食品机械
• 学科: 工学
• 关键词: 豆浆浓度 差压密度计 可溶性固形物 在线检测与控制
• 年，卷（期）: 2009,（3）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 8-10,31
• 页数: 4页
• 分类号: TS214
• 字数: 2676字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-1295.2009.03.003

摘要

以豆腐为代表的传统豆制品一直存在着品质不稳定的问题,豆制品品质稳定的关键在于豆浆浓度与凝固剂的匹配,要获得质量稳定的产品需要在加工过程中实现对豆浆浓度在线检测和控制.本文研究了豆浆浓度与密度的关系,结果表明豆浆浓度与其密度之间存在着很好的相关性(R>0.989).依据伯努力方程,设计了利用差压原理在线检测豆浆密度的装置,并初步设计了在线控制豆腐胶凝过程中豆浆中可溶性固形物含量的系统.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘东红	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	154	1731	23.0	31.0
2	张爱萍	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	12	143	6.0	11.0
3	孟瑞锋	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	8	71	6.0	8.0