关于标准《SB 10337-2000 配制食醋》的探讨

• 作者: 叶有伟 吴珏
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 酿造食醋 配制食醋 标准 标准化
• 年，卷（期）: 2009,（9）
• 所属期刊栏目: 探索与争鸣
• 页码范围: 110-113
• 页数: 4页
• 分类号: TS264.22
• 字数: 4698字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2009.09.026

摘要

文章从食醋的酿制工艺、呈味特性、功能组份等方面比较了我国酿制食醋和"质量标准<SB 10337-2000 配制食醋>"中"配制食醋"的差异,指出该标准的颁布给我国食醋市场带来的危害性,建议暂停<SB 10337-2000 配制食醋>质量标准的执行,以规范我国食醋市场,促进行业的健康发展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	叶有伟		11	9	2.0	2.0
2	吴珏		4	51	3.0	4.0