米曲霉多酶系优良菌株的诱变选育

• 作者: 周其洋 陶文沂
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 米曲霉 紫外诱变 蛋白酶 低盐固态发酵
• 年，卷（期）: 2009,（9）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 57-60
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.25
• 字数: 3381字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2009.09.010

摘要

以米曲霉1-7.3为出发菌株,通过紫外诱变,采用含有不同制霉菌素药物浓度的PDA培养基,初筛得到生长速度快、孢子颜色和菌落形态发生变化的菌株125株.通过制曲复筛进一步得到了一株综合酶系优良的目标菌株80110,该菌株产生的酸性蛋白酶和中性蛋白酶的酶活力较之1-7.3分别提高了230.10%和17.50%,糖化酶活力较之传统生产菌株3.042高出15.10%.用80110、1-7.3和3.042三种菌株进行酱油低盐固态发酵比较,80110发酵得到的酱油,总氮含量和氨基态氮含量都明显高于1-7.3和3.042.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陶文沂	江南大学工业生物技术教育部重点实验室	178	3095	30.0	44.0
5	周其洋	江南大学工业生物技术教育部重点实验室	1	19	1.0	1.0