凉粉草茶保健饮料制备工艺的研究

• 作者: 冯涛 刘舒文
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 凉粉草 保健饮料 总黄酮 工艺
• 年，卷（期）: 2009,（4）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 210-212,215
• 页数: 4页
• 分类号: TS275.2
• 语种: 中文

摘要

凉粉草茶饮料的最佳配方:菊花、金银花、甘草(2:1:1)混合汁与凉粉草汁比为1:2,蔗糖的添加量为3.5%,经调配制成口感细腻,别具风味又富有营养价值及保健作用的凉粉草保健饮料.通过实验确定最佳工艺参数为:菊花、金银花、甘草混合汁的提取温度为80%.料液比为1:100,提取时间为70min,提取所用溶刺的pH为6.5;凉粉草汁的提取温度为90%.料液比为1:65,提取所用时间为50min,提取所用Na2CO3溶液浓度为1%.该复合茶饮料清香纯正、风味独特、甜酸适中.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	冯涛	上海应用技术学院香料香精技术与工程学院	77	361	11.0	16.0
2	刘舒文	上海应用技术学院香料香精技术与工程学院	1	7	1.0	1.0