果蔬汁加工中冷杀菌技术的研究和应用现状

• 作者: 迟淼
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 果蔬汁 物理杀菌 化学杀菌 天然生物杀菌剂杀菌 冷杀菌
• 年，卷（期）: 2009,（7）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 367-371
• 页数: 5页
• 分类号: TS255.44
• 语种: 中文

摘要

简要介绍了在果蔬汁加工中物理杀菌、化学杀菌和天然生物杀菌剂杀菌等多种冷杀菌技术,并分别对其杀菌机理、各自的特点及应用前景进行了分析.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	迟淼	西南大学食品学院	1	11	1.0	1.0